山田家

山田家は、香川県で大人気のうどん店です。行列ができるのは当たり前で、1日に4,000人もの行列ができる日もあります。

山田家の通販は、店舗で提供しているうどん以外にも、冷凍うどんや出汁とのセット商品などを販売しています。店舗に行けない方も、ご家庭で山田家の味が味わえるので人気のお取り寄せ通販です。

そこで今回は、山田家の特徴をご紹介します。

山田家の特徴①うどん本舗山田家は香川県で大人気

山田家は、香川県で有名な人気のうどん屋です。1日に4,000人が来店する日もあり、連休となれば2時間待ちの行列ができます。

山田家のうどんは、純正讃岐うどんと言われ、釜ぶっかけ・かけうどん・ざるうどんなどシンプルにうどんの味を楽しめる商品が人気です。通販でも、一般的な乾麺や半生うどんでは味わえない小麦の香りともっちり感を楽しめます。

通販で販売しているうどんは、製粉メーカーと共同開発しており、通販でも店舗と同じ味が味わえるように工夫しています。通販専用の小麦粉と良質な水を使用し、うどん本舗山田家でうどんを食べているかのような気分を味わうことが可能です。

また、山田家のうどんは国内外のテレビ・雑誌・ラジオで紹介されています。多くの方から指示されている人気の高い製品であるのがうかがえます。

山田家の特徴②いつ食べてもブレのない味

山田家のうどんは、いつ食べても味のブレがありません。当たり前に思えるかもしれませんが、これはとてもむずかしいのです。

天候や湿度によってうどんの生地の配合は変化します。この調整は素人にはできず、数字で簡単に表せるものでもありません。

うどんに触れ、麺の声を聞き続けた職人にしかこの微調整はできないのです。ここからは、山田家がこだわるうどんのつくり方についてお話しします。

気温・時間帯によって配合を微調整

うどんの生地は、湿度・温度によって熟成度合を変える必要があります。小麦粉・水・塩といったシンプルな素材だからこそ、この微調整がうどんの味を左右するのです。

山田家では、20名ほどの職人たちが麺の状態を管理しています。製造する時間によって、塩の濃度・熟成温度を変え、工程や時間を調整します。

ベテランの職人たちが、手で触れて麺の状態を細かく管理しているのが山田家の大きな特徴です。手作業を大切にし、常に麺の声を聞きながらつくりあげています。

手と足を使ったこだわりの製法

讃岐うどんの麺は、半透明かつなめらかな表面で、断面がとがっているのが特徴です。ゆで上げた麺は、のど越しがよくもっちりとした食感をしています。

機械でつくる企業も増えていますが、この食感は手打ちならではのものです。そのため、山田家ではどれだけ人気になっても手打ちでつくることにこだわっています。

職人が行う、足踏み・菊揉み・手打ちの作業は、生地の微妙な変化を感じられます。

足踏みとは、生地の感触を感じながら、優しく足で鍛えていく作業、菊揉みとは円を描きながら生地に圧力をかけ、グルテンの層を複雑にしていく作業、手打ちとは生地の状態を確認しながら、表面をなめらかにしていく作業のことです。

これらの作業で無理な圧力を生地にかけると、麺がちぎれてしまったりのど越しの悪い生地をつくってしまったりという原因になります。どれもとても大事な工程なので、人の手によって丁寧に作業しているのです。

山田家の特徴③電子レンジで手軽につくれる個食鍋

山田家の通販では、どんぶりのまま電子レンジに入れて調理できる個食鍋を販売しています。贅沢な味が自宅で簡単に味わえるとあって、多くの顧客から人気を得ている商品です。

うどんすき・すき焼きうどん・味噌煮込うどん・カレーうどんの4種類を用意しており、冷凍の状態で提供しています。電子レンジで加熱する以外に、お鍋での調理も可能です。

一般的に電子レンジ対応の容器についているプラスチックの蓋は、冷凍した際に割れてしまい危険であると言われてきました。その課題を解決すべく、山田家では冷凍に耐える蓋を独自開発し、レンジ調理ができるうえに冷凍保存も可能な製品ができ上がりました。

電子レンジに入れるだけで完成するので、調理時間を活用できます。火を使わないためお子さんでも調理しやすく、食器を使わないので洗い物の手間もはぶけます。

ひとり分をすぐにつくれるため、お子さんの留守番やご自身のお昼ごはんなどに使用しやすいでしょう。

また、耐熱容器なので、食べ進めても冷めにくく、最後まで温かい状態で食べられます。おいしいうどんをおいしいまま食べたい方におすすめの商品です。

山田家の特徴④スパイスを組み合わせた本格的な味のカレーうどん

カレーうどんは非常に奥が深い料理なので、山田家らしいカレーうどんを提供したいという思いから今までメニューに存在していませんでした。しかし、1年という月日を経て、山田家特製のカレーうどんが完成し、通販商品として提供されるようになりました。

十数種類のスパイスを配合し、食欲を誘う香りが鼻から抜けます。香りや旨味が失われないよう購入者に調理してもらうスタイルにしたので、スパイスの香りを保ったまま提供できています。

こだわりはスパイスだけではありません。うどんにしっかり絡むとろみをつけるため、じゃがいもで自然なとろみをつけています。そして大量のオニオンソテーを加え、甘味と深みを加えることに成功しました。

また、隠し味にイカスミと白味噌を加え、旨味とコクを生み出しています。カレーだけで味わってもしっかりとおいしさを感じられますが、うどんと合わせるとさらに特別な商品に仕上がっています。

食材にこだわってつくった山田家のカレーうどんは、何度も試作を繰り返したうえで完成しました。大人の辛さがあとを引く贅沢な仕上がりになっています。

まずはオンラインショップをみてみよう！

今回は、山田家の特徴についてお伝えしました。山田家は、香川県で有名な行列のできるうどん店で、混雑時には2時間待ちの行列ができるほど、おいしいと有名です。

その山田家のうどんが注文できる通販では、ノーマルなうどんはもちろん、出汁とセットになったものや、レンジで調理するだけのタイプの商品も販売しています。どれも材料や作り方にこだわり、店舗で提供されるうどんと同じ味を楽しめる人気の商品です。

この記事を読んで山田家のうどんを食べてみたいと思った方は、まずオンラインショップを見てみてください。色々なタイプの商品があるので、試しに一つ注文してみるといいでしょう。

山田家に寄せられた口コミ・評判

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