日の出製麺所

最終更新日: 2024/01/16

日の出製麺所の画像
いい小麦をおいしい麺として提供したい!いい麺をつくることにこだわる製麺所

製麺所が本業
麺の質に徹底してこだわる

素材のよさを引き出す
小麦粉の魅力を存分に活かす

素材にこだわり抜く
小麦粉と塩と水を厳選

受賞歴多数
香川県知事賞などを受賞

日の出製麺所は、いい小麦を麺として顧客に届けるためにうどんをつくり続ける製麺所です。製麺所が主体のため、店舗での提供は1時間のみというこだわりようです。

良い素材を使用し、その素材の良さを生かした麺をつくることにこだわっているため、日々より良い製法を考えています。通販では、作りたてのうどんをそのまま顧客に届けています。

そこで今回は、日の出製麺所の特徴をご紹介します。

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日の出製麺所の特徴①素材の良さを出すことへの強いこだわり

日の出製麺所の画像2日の出製麺所は、創業から平成10年ごろまで、製造・店頭でのうどん販売・贈答用の卸売りのみをしてきました。その場で食べてもらうより、うどんの製造にこだわってきたのです。

現在は店舗での提供も行っていますが、製造業が本業なので店舗の開店時間は1時間のみというこだわりようです。それだけ、うどんをおいしくつくるために力を注いでいるのでしょう。

日の出製麺所のうどんのこだわりは、素材を生かすことです。どれだけおいしいうどんをつくっても、味の好みは食べる人それぞれです。同じ人でも、気分や体調などによって食べたいものは変わります。

そのため、日の出製麺所ではおいしいうどんをつくるのには変わりはありませんが、素材を生かす部分に注力しています。いい小麦をおいしい麺として販売し、食べる方においしさを決めてもらうスタイルです。

素材は小麦粉・水・塩の3つしかありませんが、シンプルだからこそ一番いいものを使ってつくっています。

日の出製麺所のある板出は塩どころとして有名で、良質な塩をすぐに手にいれられます。また、板出にある3つの小麦業者から良質な小麦を取り寄せられるのも強みです。

このような環境に恵まれているため、良い品質のうどんをつくれるのです。

日の出製麺所の特徴②伝統と経験から生まれた製法

日の出製麺所の画像3昭和5年の創業時から、伝統と経験をもとに今の製法が生まれました。気温や湿度は毎日違うので、その時々に合わせて小麦粉・水・塩の割合を調整しベストな配合を生み出しています

うどんのつくり方は、練り・熟成・押さえ・延ばし・ゆでといった工程に分かれますが、どの工程もマニュアルどおりにはいきません。職人たちが考えながらつくっているので、素材を生かしたおいしいうどんができ上がります。

実際に、日の出製麺所のうどんはおいしさを認められ、香川県知事賞・農林水産大臣賞などの賞を何度も受賞してきました。日々研究しながらつくっているため、結果的においしいうどんをつくりあげられるのでしょう。

日の出製麺所の特徴③店主おすすめの生うどん

日の出製麺所の画像4日の出製麺所では、店主おすすめの生うどんを3種類提供しています。

おすすめの生うどんは、いずれも冷蔵で顧客に届けています。冷蔵だと送料が高くなりますが、それでも冷蔵にこだわるのは、打ち立てのうどんをそのまま送っているからです。

小麦の風味を顧客に楽しんでもらうために、作りたてをすぐに梱包し冷蔵で発送します。おいしさを第一に考えた商品です。

ここからは、店主おすすめの生うどん3つをご紹介します。

究極のさぬきうどん

2代目の店主が、地元の3つの製粉所の小麦を独自にブレンドしてつくりあげたうどんです。最も適した配合にブレンドしており、他にはない味わいを楽しめます。

究極のさぬきうどんは、切り落とし生うどんといったタイプの麺で、店頭でゆでる前の状態のうどんです。保存料などの加工を一切していないため日持ちは短いですが、でき立てと同じ味を楽しめます

とにかくおいしさだけを追及してつくりあげたうどんです。

さぬきの地粉生うどん

「さぬきの夢2009」という香川県讃岐産の小麦を100%使ったうどんです。

もともとは、さぬきの夢2000の小麦を使っていましたが、コシ・風味は申し分ないものの、うどんにすると切れやすく使いづらい部分がありました。そのため、うどん屋さんでは使われず、贈答用の生めんとして使われていました。

一方改良後のさぬきの夢2009は、しっかりとした弾力があり、扱いやすい生地です。もちもちしていて風味が良く、多くのうどん店で使われています。

日の出製麺所では、農林水産大臣賞を受賞した職人が讃岐の地粉生うどんをつくっています。小麦本来の味と香りを一番感じられる商品なので、小麦のおいしさを楽しみたい方はさぬきの地粉生うどんがおすすめです。

豪州産100%生うどん

日本のうどんのほとんどが、オーストラリア産の小麦に北米産や国産の小麦を混ぜて使用しています。しかし、オーストラリア産の小麦粉100%のうどんは非常に少ないです。

オーストラリア産の小麦でつくったうどんは、ねばりが強く色艶となめらかさが特徴です。日本の小麦とはまた一味違う味わいなので、日の出製麺所ではオーストラリア産小麦100%の生うどんをつくっています。

オーストラリア産の小麦に合わせて、超多加水で練り上げました。日の出製麺所オリジナルの熟成方法・延ばし方・切り方でつくったうどんは、日の出製麺所の自信作です。

日の出製麺所の特徴④ぬるい温度で食べるおすすめの食べ方

日の出製麺所の画像5日の出製麺所の店舗では、あつい・冷たい・釜玉・ぬるいといった4種類のメニューを用意しています。ぬるい温度帯での提供はめずらしいですが、意外にも注文する方が多いです。

日の出製麺所のぬるいうどんは、ゆでたうどんを芯まで冷やさず、表面はきりっと冷えて中がほんのり温かい状態のうどんです。このぬるいうどんは、冷たいうどんが好きな人が冬場に、熱いうどんが好きな人が夏場に頼んでいます。

このように、ぬるいうどんがあるおかげで一年中色々な食べ方でうどんを楽しめるのです。体温に近い温度帯のおかげで、小麦の味を一番感じられるため、小麦に自信を持っている日の出製麺所ならではの提供方法といえるでしょう。

この食べ方は、自宅でも再現可能です。日の出製麺所のうどんを注文した際には、ぬるい温度帯で一度食べてみてください。

まずは人気商品を頼んでみよう!

今回は、日の出製麺所の特徴についてお話ししていきました。

日の出製麺所は、小麦を含むすべての素材を大切にしており、素材の良さを生かした麺をつくることにこだわっています。製麺所として稼働してきた日の出製麺所は、店舗で提供してほしいという顧客の声に応えつつ、あくまでも本業は製麺づくりであると麺づくりに力を注いでいます。

店主おすすめの生うどんは、保存のための加工を一切せず、打ち立てのうどんを顧客に届けているのが特徴です。おいしさを追求した商品なので、作りたてのうどんの味わいを存分に楽しめるでしょう。

この記事を読んで日の出製麺所のうどんを食べたいと思った方は、まず人気商品を注文してみてください。

日の出製麺所に寄せられた口コミ・評判

自腹(笑)でリピート

先日親戚から頂きました。大変美味しかったので注文しました。娘もお裾分けしましたのであのウドンは美味しい!と言っていましたので今回も一箱送りました。2度頂きましたので味はよくわかっています。沢山購入しましたので暫くは美味しいおうどんいただけます。是非お勧めです。

引用元:https://shopping.yahoo.co.jp/

こちらの方は、ご親戚から日の出製麺所のうどんをいただいたのを機に、ご自身でも購入するようになったみたいですね。リピーターになるほどおいしかったのであれば、親戚の方もあげた甲斐があったというものでしょう。日の出製麺所もまた、地元では行列のできる人気店なので、並ぶほどおいしいうどんが通販で買えるのは本当に助かりますね。

美味しい本格讃岐うどん

讃岐うどんを本場で食べてから大好物になり普通のうどんでは満足できなくなりました。何軒かのショップで取り寄せをしてみたのですが、ここのが1番美味しいと思います。セットで付いている鎌田のだし醤油もとても美味しいです。最近は首都圏でもセルフの讃岐うどん店が増えていますが、全く比べ物にならない程の麺のコシがあると思います。

引用元:https://www.otoriyose.net/

こちらの方は、いろいろな讃岐うどんを試した結果、日の出製麺所が一番気に入ったようですね。讃岐うどんは今やチェーン店であれば、どこでも食べられるようになりましたが、それでもやはり本場の味を知っていると、満足感は得られないようです。また日の出製麵所は、もともと販売限定でやっていた人気店なので、通販商品としてピッタリなうどんといえるでしょう。

誕生日おめでとう

毎年誕生日には、姉に送っています。すごく美味しいと喜んでます。
来年も元気でいてね♪
美味しいおうどん送ります。

引用元:https://shopping.yahoo.co.jp/

こちらの方は姉妹の妹さんで、毎年お姉さんの誕生日に、日の出製麺所の純生さぬきうどんを贈られているようですね。おいしいと気に入っているうどんを定期的に贈っているとあって、日の出製麺所のうどんが姉妹の仲を繋いでいることがわかります。 日の出製麺所のうどんはレビュー評価が非常に高いため、うどんが好きな方にプレゼントすれば、きっと喜んでもらえるでしょう。贈答品をお探し中の方は、ぜひ検討してみてくださいね。

麺はそんなに太くなく、丁度いい感じです…

麺はそんなに太くなく、丁度いい感じです。こしがあり、喉ごしがいいです。添付のスープがまた、美味しいです。1袋は280gで、2~3人前とありますが、少なめの2人分です。とても美味しいうどんです。

引用元:https://shopping.yahoo.co.jp/

こちらの方は、日の出製麺所のスープの味や麺の喉ごしが気に入っているようですね。

日の出製麺所では、さぬきの夢2009という地元の小麦粉でうどんを作っています。基本的に国産小麦はコシが強く、前身の2000も例に漏れずでしたが、麺料理において扱いにくいことが課題となっていました。

しかし2009は、色や固さ、粘弾性、香りや味、外観といったうどんの総合評価が高く、従来品種のようなデメリットを克服しつつコシもあるため、この方もおいしくいただけているようですね。
おすすめポイント
・上質な素材を使用
・昭和5年から続く伝統の製法
・受賞歴が豊富
麺の種類
生麺
商品一例【店主おすすめ】
・さぬきの地粉生うどん
・究極のさぬきうどん
・豪州産100%生うどん
・究極の細うどん 練
・冷凍麺 さぬきの夢100%使用
・冷凍麺(細麺)さぬきの夢100%使用
・冷凍麺(太麺)
・日の出製麺所の「生中華麺」
・味付け揚げ
受賞歴・メディア実績
香川県知事賞、農林水産大臣賞など
会社情報
有限会社日の出製麺所 
〒762-0046
香川県坂出市富士見町1-8-5
問い合わせ
電話・メールフォーム
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